Blogg: uppskriftir

Andaconfit að hætti Nönnu - 17. des. 2017 Uppskriftir Hægeldun önd steypujárn Nanna Rögnvaldar

Þessi stórgóða uppskrif kemur úr nýrri bók Nönnu Rögnvaldardóttur sem ber hið skemmtilega nafn Pottur, panna og Nanna. Andaconfit, eða confit de canard eins og Frakkarnir segja, er herramannsmatur sem hefur oft verið á borðum á aðfangadag hjá Kokku fjölskyldunni. Þess vegna fannst okkur alveg tilvalið að fá  Nönnu til að deila uppskriftinni með okkur núna þegar slétt vika er í jólin. 

Lesa meira
Lussekatter---1

Lúsíubollur úr súrdeigi - 13. des. 2017 Uppskriftir Bakstur súrdeig jól

Lúsíuhátíðin er haldin hátíðleg 13. desember ár hvert, þá einna helst í Svíþjóð. Þó svo að Lúsíuhátíðin hafi kannski ekki fest sig almennilega í sessi hér á landi þá er hún samt hið fínasta tækifæri til þess að baka þessar gómsætu saffranbollur!

Lesa meira
Byrjendabraud

Að fóðra súrinn og hnoðlaust byrjendabrauð - 27. nóv. 2017 Uppskriftir Fróðleikur Bakstur súrdeig

Til þess að geta bakað skiptir máli að súrinn (einnig kallað súrdeigsmóðir) sé hress og í góðu jafnvægi. Annars getur reynst erfitt og jafnvel ómögulegt að baka úr honum. Þetta er í rauninni eins og að eiga lítið gæludýr á eldhúsbekknum sínum. Hér er farið í meginatriði fóðrunar og í lokin deilir Ragnheiður Maísól uppskrift að hnoðlausu byrjendabrauði

Lesa meira
Súrdeigsmóður á degi þrjú í krukku

Hvernig býrðu til súrdeigsmóður? - 15. nóv. 2017 Uppskriftir Fróðleikur Bakstur súrdeig

Áður en súrdeigsbakstur hefst þarf að verða sér út um svokallaða súrdeigsmóður, eða geril. Það kann að hljóma flókið að búa til lítið vistkefi í krukku en það er hægðarleikur ef farið er rétt að. Hér útskýrir Ragnheiður Maísól ferlið skref fyrir skref á einfaldan hátt.

Lesa meira
Súkkulaðikaka

Heimsins einfaldasta súkkulaðikaka með Bamix - 22. maí 2017 Uppskriftir Bakstur Bamix eftirréttir veislur

Helga Gabríela deilir með okkur uppskrift að einfaldri súkkulaðiköku með hjálp Töfrasprotans. Í uppskriftinni eru einungis fimm hráefni og hún inniheldur engan hvítan sykur, ekkert hveiti og engar mjólkurvörur. Þið verðið að prófa þessa!

Lesa meira
Kartöflur að líbönskum sið

Batata harra - 26. sep. 2016 Uppskriftir Fljótlegt vegan

Það er komið haust og eins og sannir matgæðingar tökum við því fagnandi. Nú er allt morandi í nýrri uppskeru og veðráttan er farin að kalla á annars konar eldamennsku. Hér deilum við uppskrift að nýuppteknu smælki elduðu á frumlegan hátt.

Lesa meira

Hollara örbylgjupopp - 12. maí 2015 Uppskriftir Fróðleikur Nýjungar Viðburðir Lékué

Popp í nýju örbylgju poppskálinni frá Lékué - myndir og uppskriftir. Hvað má bjóða þér? Karrýpopp, súkkulaðipopp eða brakandi hollt popp án olíu?

Lesa meira

Súkkulaði­slátur - 23. nóv. 2014 Uppskriftir eftirréttir

Þessi uppskrift er upprunalega frá Ítalíu þar sem menn kalla þetta súkkulaðisalamí, en mér þótti þetta afar skemmtilegt tilbrigði við íslenska blóðmörinn og gaman að koma fólki á óvart með því að bjóða upp á slátur í eftirmat.  Ég er enn að íhuga hvaða bragðefni sé íslenskast, hef ekki enn lagt í að setja íslenskt brennivín út í blönduna, en krakkarnir mínir eru hrifnastir af "slátrinu" óbragðbættu þannig að súkkulaðið njóti sín eitt...

Lesa meira

Píta með marokkósku lambi - 16. nóv. 2014 Uppskriftir Fljótlegt lamb

Þessi útfærsla af pítu er sérlega góð og skemmtileg tilbreyting frá hinni dæmigerðu íslensku pítu löðrandi í sósu. Rétturinn virkar vel bæði sem léttur sumarréttur og á köldum vetrarkvöldum. Sérlega hollur og einfaldur réttur.

Lesa meira

Kjötbollur í ítalskri sósu - 16. nóv. 2014 Uppskriftir Hægeldun heimilismatur

Þessi réttur er eldaður fyrir stórfjölskylduna á hverjum bolludegi, það er eitthvað svo róandi og notalegt að dunda í eldhúsinu í nokkra tíma með góða tónlist á fóninum og hugsa um lífið og tilveruna. Uppskriftin er mjög stór enda tekur því varla að leggja alla þessa vinnu á sig fyrir minna - en það er þó vel hægt að minnka skammtinn ef menn vilja, betra er samt að frysta bara afganginn í réttum skammtastærðum fyrir daga þegar enginn tími er til að elda neitt almennilegt.

Lesa meira

Hversdags­kjúlli í fati - 16. nóv. 2014 Uppskriftir kjúklingur heimilismatur

Þessi hversdags réttur er vinsæll á heimilinu, enda krefst hann lítils af kokkinum og hægt er að sveigja hann fram og til baka eftir því hvaða grænmeti finnst í ísskápnum hverju sinni.

Lesa meira

Villigæsabringa með berjasósu - 24. okt. 2014 Uppskriftir Hátíðarmatur jól gæs

Þetta er svona sparimatur enda eru villigæsir sjaldnast á borðum hvers dags nema kannski hjá stórtækustu veiðimönnunum.  Þessi útgáfa fæddist á jólunum og var algjörlega ómótstæðileg, það lá við að sósan væri sleikt af diskunum.  Það má gjarnan leika sér með þetta og prófa aðra fugla en íslenska heiðagæs og svo er ekkert þvi til fyrirstöðu að nota önnur ber eða ávexti í sósuna.  En þetta var algjört nammi.

Lesa meira